En cette saison orangée qu'est l'automne, une petite poêlée aux couleurs chaudes est la bienvenue et nous réconcilit avec le froid qui s'introduit peu à peu.

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

la moitié d'un potiron

2 tomates

5 pommes de terre moyennes

1 carotte

240 g de lentilles vertes

2 gousses d'ail

persil, sauge, menthe, thym, basilic (frais !)

sel

Arôme Maggi

1 càc de moutarde

1 cube de bouillon

Faire bouillir l'eau des lentilles. Pendant ce temps, peler et couper le potiron (en gros cubes), les pommes de terre, la carotte et les tomates (en petits cubes).

Faire revenir la carotte et l'ail hachée dans de l'huile d'olive chaude. Ajouter ensuite les pommes de terre et enfin le potiron et les tomates. Ajouter un peu d'eau pour éviter que ça crame.

Une fois l'eau des lentilles portée à ébullition, y ajouter un peu d'Arôme de Maggi, un cube de bouillon et faire cuire les lentilles pendant 25 min.

Hacher la menthe, le persil et le basilic et les ajouter dans la poêlée avec quelques branches de thym et quelques feuilles de sauge entières. Mettre 1 càc de moutarde, du sel et de l'Arôme Maggi. Laisser cuire en couvrant et en remuant de temps en temps.

Une fois les lentilles cuites, les égoutter en gardant les 3/4 d'un verre de jus et mettre tout dans la poêlée. Bien remuer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud.

Retour à la campagne où il fait bon vivre et à ses merveilles du terroir ! Bien au chaud et promptement couvés dans leur petit nid de céramique, ces oeufs miroitants vous repaîtront pour un dîner.

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

1 petite échalote hachée menue

1 càc d'huile d'olive

beurre

125 g de champignons de Paris hachés (ou assortiments de champignons hachés)

8 petits oeufs extrafrais

4 grosses càc de crème fraîche épaisse

ciboulette finement ciselée

estragon haché

sel, poivre

ETAPES :

Préchauffer le four à 230°C (th.8-9). Faire fondre l'échalote à la poêle 2 min dans l'huile. Ajouter les champignons, saler et poivrer, laisser cuire environ 3 min.

Beurrer 4 ramequins. Déposer le quart des champignons dans chaque récipient. Casser 2 oeufs dessus, déposer une càc bombée de crème. Saler et poivrer légèrement. Mélanger la ciboulette et l'estragon, en parsemer les oeufs.

Verser de l'eau chaude dans la lèchefrite du four. Y déposer les ramequins. Couvrer avec de l'aluminium ménager. Laisser cuire de 5 à 7 min, jusqu'à ce que le blanc des oeufs ait pris. Sorter les ramequins du bain-marie et server éventuellement avec des mouillettes.

N.B : Si vous nes les servez pas dès la sortie du four, ne laissez pas les ramequins dans l'eau du bai-marie car les oeufs continueraient à cuire. Gardez-les au chaud dans de l'eau tiède.

A votre tour, faites le grand saut !

Petite improvisation pour un dîner tout en légèreté. 

INGREDIENTS (pour 2 grosses courgettes - cf photo) :

2 grosses courgettes

graines de tournesol

fromage de chèvre (bûche)

2 poivrons rouges

sel

huile d'olive

Laver les courgettes, les couper en deux et les vider. Les disposer dans un plat allant au four, saler légèrement et les couvrir d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pour 30 minutes à 160°C (ça peut mettre beaucoup moins de temps selon l'épaisseur de vos courgettes !).

Sortir les courgettes du four. Déposer au creux des tranches de fromage de chèvre sur toute la longueur. Parsemer de graines de tournesol et claisemer avec les poivrons rouges émincés.

Fermer chaque moitié de cougette et torsader avec un pic en bois en tentant de réaliser une forme serpentine (pour faire des anguilles).

Enfourner pour 15 minutes à 180°C, le temps que le fromage fonde.

Copieux comme on l'aime, célèbre repas pour réchauffer le coeur dans un esprit sémillant de convivialité !

INGREDIENTS :

1.5 kg de pommes de terre à chair ferme

500 g de reblochon

150 g de lardons allumettes fumés

100 g crème fraîche

3 oignons

3 c. à soupe d'huile

poivre blanc en grains

noix de muscade

ETAPES :

Lavez les pommes de terre, et faites-les cuire, départ dans l’eau froide salée, pendant 20 min après la reprise de l’ébullition.

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle.

Faites-y revenir les oignons. Quand ils sont translucides, ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que oignons et lardons soient dorés. Réservez.

Préchauffez le four position gril.

Coupez le fromage en lamelles.

Écrasez les grains de poivre.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en grosses rondelles.

Répartissez-les dans des petits plats à four individuels beurrés et grattez un peu de noix de muscade par-dessus.

Parsemez de poivre, des oignons et des lardons.

Recouvrez de crème fraîche et des lamelles de fromage en enfournez.

Servez dès la sortie du four.Faites cuire le temps de faire gratiner le fromage.

Extra fondante, d'une finesse sans faille et délicieusement parfumé, à déguster ou à darder mais ne surtout pas tarder.

Un grand merci à Céline Mazur pour cette recette !

INGREDIENTS :

1 pâte brisée

500 g de rhubarbe

4 oeufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 cl de crème

180 g de sucre glace

1 pincée de sel

ETAPES :

Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons. Placer la rhubarbe dans une passoire, et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant 1h environ.

Préchauffer le four à 200°C. Etaler et foncer la pâte dans un moule à tarte. Garni de rhubarbe. Battre un oeuf entier et 3 jaunes (réserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 100 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème.

Verser la prparation sur la rhubarbe, attention que ça ne déborde pas. Enfourner 30 minutes.

Pendant ce temps battre les blacs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, étler la meringue et poursuivre la cuisson 10 minutes. Finir par quelques minutes sous le grill tout en surveillant. Pour une meringue croustillante, laisser la tarte pendant 30 minutes dans la four éteint.