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Par yuimizuguchi le 28 Septembre 2013 à 15:02Ce petit plat du Dauphiné se dresse fièrement dans note assiette avec maintien et prestance, telle une architecture enchevêtrée et structurée (oui, oui, j'en fais un peu trop). Recette traditionnelle, donc sans fromage. ;)
INGREDIENTS :
1 kg 1/2 de pommes de terre
quelques gousses d'ail
30 cl de crème
sel, poivre et muscade
100 g de beurre
1 l de lait
ETAPES :Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines à l'aide d'une mandoline.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade. Plonger les pommes de terre et les laisser cuire 10 à 15 mn.
Placer les pommes de terre dans un plat beurré, recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre.
Enfourner à 180° pendant 1 heure.Servi avec du rôti de porc à la sauce aux champignons.
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Par yuimizuguchi le 21 Septembre 2013 à 09:27Après plusieurs minutes à la recherche d'une brioche tressée, je suis tombée sur cette merveille scandinave : le kringle ! Libre à chacun de modifier la garniture mais la technique reste la même. Pour cette première, j'ai utilisé la machine à pain, et ô délices ! J'ai finalement décidé de tester la recette de base de Cathy, et ai improvisé quant à la garniture. En tous cas, merci à elle ! Et comme elle le dit sur son blog, impossible de savoir le temps de conservation, tout est parti à une vitesse grand V !
INGREDIENTS :
Pour la brioche :
300 g de farine
120 ml de lait
50 g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de levure déshydratée
1 pincée de sel
1 oeuf
Pour la garniture :
40 g de beurre
40 g de sucre de canne
poudre d'amandes
amandes effilées
ETAPES :Mettre les éléments liquides dans la cuve de votre machine à pain avec la pincée de sel, puis ajouter la farine et la levure en dernier (Ne pas mettre en contact le sel et la levure). Programme "pâte levée".
Quand le programme de la MAP est terminé, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et étaler au pinceau le beurre fondu. Saupoudrer avec le sucre de canne et répartir de la poudre d'amandes et des amandes effilées sur toute la surface de la pâte. Bien sûr, à vous de varier votre garniture ;)
Une fois la garniture étalée et répartie, rouler la pâte sur elle-même. Couper en deux dans le sens de la longueur le boudin obtenu et tresser. Il ne vous reste plus qu'à former une couronne avec cette tresse.
Laisser reposer et monter à nouveau pendant 30 min. Avant d'enfourner, badigeonner votre kringle avec un peu de lait et saupoudrer le d'un peu de sucre fin.
Faire cuire à 180° pendant 30-40 min, 15-20 min pour ma part (et pour les amateurs de pâte pas trop cuite !). En tous les cas, bien surveiller la cuisson et ne pas hésiter à enfoncer la lame d'un couteau pour se rendre compte.
NB : On l'a dévoré alors qu'il était encore chaud (rien de tel pour nous faire fondre sur place) mais froid il doit être tout aussi excellent. ;)
Pour la petite histoire, le Kringle est une brioche au beurre d’origine scandinave qui aurait fait son apparition au XIIIème siècle au Danemark avec l’arrivée de moines catholiques romains. Le Kringle a donné lieu à des variations dont le Kriss Kringle préparé à la période de Noël. Les Estoniens, voisins baltes, ont également adapté le Kringle.
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Par yuimizuguchi le 20 Septembre 2013 à 09:58
Un grand classique ! Mousseux, fondant, irrésistiblement chocolaté... que dire de plus ?
Très facile et rapide à réaliser.
INGREDIENTS :
10 oeufs
300g de chocolat noir
10 càs de sucre
ETAPES :
Couper le chocolat en carrés. Le recouvrir d'eau bouillante pendant 5 minutes. Il faut vider l'eau lorsque le chocolat est suffisament ramolli de manière à obtenir un mélange homogène en remuant.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Battre en mousse les jaunes avec le sucre. Ajouter le chocolat.
Incorporer les blancs.
Laisser monter la mousse au réfrigérateur pendant 3h minimum (l'idéal étant de préparer la mousse la veille).
Quelques copeaux de chocolat feront l'affaire pour le dressage !
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Par yuimizuguchi le 20 Septembre 2013 à 09:43
Un intitulé assez spécial qui cache une entrée on ne peut plus simple ! On a ici un cake (jusque là, tout va bien), CHOUPOIBRO parce qu'il contient du CHOU-fleur, des POIreaux et des BROcolis (aaaaah on comprend mieux), vapeur parce que tout est cuit à la vapeur. Héhé, faut pas chercher plus loin...
Ceci étant plus clair, cette entrée très végétale se mange sans faim avec une petite vinaigrette maison, et ouvre l'appétit tout en douceur !
INGREDIENTS :
1kg de chou-fleur
1kg de poireaux
500g de brocolis
ETAPES :
Faire cuire les trois légumes à la vapeur (chou-fleur à part, brocolis et poireaux ensemble). A partir du moment, ou la cocotte chuhotte, baisser le feu et faire cuire 5min pour le chou-fleur et 10min pour les poireaux et les brocolis.
Disposer vos légumes cuits dans un moule à cake en commençant par une couche de chou-fleur, puis une couche de poireaux, une couche de brocolis et enfin terminer par une autre couche de chou-fleur.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Pour le dressage, disposer une feuille de salade sur laquelle vous poserez une part de cake. Saupoudrer de persil. Agrémenter de tomates cerises. Servir avec une sauce vinaigrette.
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Par yuimizuguchi le 20 Septembre 2013 à 09:19
Le matin, rien de tel qu'un bon pain moelleux et sucré pour vous faire fondre de gourmandise... A manger tel quel ou avec une fine couche de beurre pour les plus friands. Et pourquoi pas ajouter une tranche de fromage...
INGREDIENTS (pour 750g) :
40g de beurre ramolli
2 oeufs
270 ml de lait
460g de farine spéciale brioche
50g de sucre glace
0,5 càc de sel
4g de levure sèche en grains
ETAPES :
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain en respectant quelques règles :
- Battre les oeufs et ajouter du lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. La quantité de sucre peut être augmentée selon votre goût. Pour obtenir une belle croûte dorée, vous pouvez badigeonner le dessus du pain avec de l'oeuf battu.
- Mettre une partie de la farine pour recouvrir les ingrédients liquides. Rajouter le reste de farine après le sucre et le sel pour éviter leur contact avec la levure.
Programme "normal".
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