S'il y a un ingrédient que l'on a tout le temps sous la main, c'est bien l'oeuf ! Pour le moins équilibrée et de saison, cette omelette "méridionale" vous transportera vers la chaleur de l'été sulfurant. Je me suis très franchement inspirée de la recette présente sur ce site et ai apporté quelques légères modifications.

Il devait être 11h45 lorsque je m'y suis attelée, le repas fut servi vers 12h10. 

Attention, top chrono !

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

6 oeufs

1 courgette

2 tomates

1 poivron (ici, rouge)

70g de parmesan

2 oignons

ciboulette

sel, poivre

Arôme Maggi

20-30g de gruyère

ETAPES :

Découper la courgette et le poivron en rondelles, émincer l'oignon et les faire revenir dans une poêle.

Ajouter les tomates coupées en rondelles et cuire à feu doux. Mettre quelques gouttes d'Arôme Maggi.

Battre les oeufs en omelette, ajouter le gruyère, assaisonner et ajouter aux légumes.

Rabattre les bords de l'omelette vers le centre et lorsqu'elle est baveuse, ajouter le parmesan et la ciboulette.

Servir l'omelette provençale accompagnée d'une salade.

Histoire de changer de la bonne vieille tomate farcie vue, vue et rerevue, je vous propose de découvrir aujourd'hui cette alléchante alternative. Du frais, du cru et encore du frais ! Pour un soir, c'est l'idéal quand on n'a pas vraiment le temps (qu'on est en plein moment propice de notre série du moment et que le temps a incompréhensiblement avancé à une vitesse hors-norme), qu'on manque d'idées, qu'on a la flemme (qu'on refuse d'utiliser le four ou ne serait-ce la gazinière de peur de devoir nettoyer ensuite), qu'on n'a pas envie de se casser la tête (parce que le bain de soleil de tout à l'heure nous a bien fatigués), bref, quand on veut repaître son petit monde sans trop d'efforts...

INGREDIENTS (pour 12 tomates) :

2 grosses boîtes de thon

2 avocats bien mûrs

2 poivrons

2 oignons

persil frais

sel, poivre

vinaigre

un peu d'huile

ETAPES :

Eplucher les poivrons et les avocats, laver les tomates et les vider.

Couper en tout petits dés les poivrons et les oignons. Ecraser à la fourchette (ou mixer) les avocats.

Dans un saladier, mélanger le thon, les avocats, les poivrons et les oignons.

Assaisonner à votre convenance avec du sel, du poivre, du persil frais, un peu de vinaigre et d'huile.

Remplir les tomates de cette mixture et les rechapeauter.

Déguster très frais.

Une petite improvisation qui s'est avérée probante. Les pommes faisaient la grimace et les palets bretons plongeaient dans la pénombre du placard depuis un certain temps déjà. Il n'en fallut pas plus pour déclencher l'avide envie de cusiner chez la friande gourmande qui est en moi.

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

Pour les pommes caramélisées :

6 grosses pommes (Golden de préférence)

sucre (de quoi recouvrir le fond d'une poêle sur une bonne épaisseur)

25g de beurre

Pour le paillasson breton :

12 palets bretons

40g de beurre

15g de sucre roux

ETAPES :

Pour les pommes caramélisées :

Laisser fondre le sucre dans la poêle à feu doux sans remuer.

Une fois le sucre caramélisé, ajouter les pommes coupées en lamelles, remuer et laisser cuire tout doucement pendant quelques instants en veillant à ne pas obtenir de la "compotée".

Ajouter le beurre, laisser fondre et remuer.

Couper le feu et laisser refroidir la préparation.

Pour le paillasson breton :

Ecraser finement les palets bretons au rouleau à pâtisserie.

Dans un saladier, les mélanger avec le sucre et le beurre légèrement fondu.

Dressage :

Tapisser le fond d'un emporte-pièce en cercle de paillason breton.

Déposer au-dessus une couche de pommes caramélisées.

Réserver au régrigérateur jusqu'au moment de servir.

Déguster frais ! Terminer par une lichette de chantilly et quelques boules de sucre colorées.

Madeleines inhabituelles et sa saveur rhum-vanille ! 

INGREDIENTS (pour une trentaine de madeleines) :

3 oeufs

150g de sucre

200g de farine

un peu de rhum

un peu d'extrait de vanille

1 sachet de levure chimique

100g de beurre fondu

50g de lait

ETAPES :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis réserver.

Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait, la farine et la levure chimique, puis le beurre. 

Terminer par le rhum et l'extrait de vanille.

Beurrer les moules à muffins, et verser la préparation au 3/4.

Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Bien surveiller la cuisson.

Démouler dès la sortie du four.

 

 

 Pour la petite histoire, la madeleine de Commercy porterait le prénom d'une jeune soubrette de Commercy, Madeleine Paulmier, servante de la marquise Perrotin de Baumont, qui en 1755, fabriqua ces gâteaux pour le duc viager Stanislas Leszczyński. Cette tradition lorraine s'est prolongée jusqu'à nos jours.

Selon d'autres sources incertaines, la madeleine remonterait à l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, où une jeune fille nommée « Madelaine », aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques (qui est l'emblème du pèlerinage) 

 

Alors oui , "ratatouille" n'aurait pas été purement exact comme intitulé. Aussi bien dans le non-respect de la technique utilisée (les légumes n'étant pas cuits séparément comme le voudrait la recette originelle) que dans l'absence de certains ingrédients phares de cet accompagnement (ne cherchez pas, les aubergines n'ont pas voulu s'inviter à la partie). Disons finalement que c'est (un peu) à la One Again a Bistoufly !

INGREDIENTS (pour environ 8 personnes) :

7 oignons moyens

3 poivrons

5 courgettes

1 bocal de tomates séchées

2 boîtes moyennes de tomates concassées

3 gousses d'ail

basilic

2 Kub Or Maggi

sucre

sel, poivre

huile d'olive

ETAPES :

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons pelés et coupés en cubes. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les courgettes également coupées en cubes. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les tomates concassées, les tomates séchées coupées en lamelles, les Kub Or et les épices. Mettre un peu de sucre pour enlever l'acidité des tomates.

Saler à la fin si nécessaire.

Laisser mijoter tout doucement 15 à 30 minutes en remuant de temps en temps.