Une délicieuse spécialité du Sud, à déguster chaud ou froid sans modération !

INGREDIENTS (pour un plat à gratin) :

/! A VOUS DE MODIFIER LES PROPORTIONS AFIN QUE CHAQUE LEGUMES RECOUVRE LA SURFACE DE VOTRE PLAT /!

6-7 oignons moyens

2 grosses aubergines

3 grosses courgettes

1kg de champignons frais, blancs de Paris

4 poivrons (vert, jaune ou rouge sachant que les verts sont plus âcres, les rouges plus doux et les jaunes ont un goût intermédiaires)

2 petites boîtes de tomates séchées

2 petites boîtes de chair de tomates

1càs de sucre

huile d'olive

sel, poivre

gruyère

3-4 gousses d'ail

basilic

ETAPES :

Préchauffer le four à 160°C.

Laver et couper en rondelles (environ 1cm d'épaisseur) les aubergines et les courgettes.

Huiler une plaque de cuisson, y déposer les rondelles de légumes et huiler ces dernières à l'aide d'un pinceau.

Saler et enfourner pour 30min (vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau).

Faire de même avec les poivrons préalablement épépinés et coupés en quatre dans le sens de la longueur (une fois cuits, leur retirer la peau).

Pendant ce temps, préparer les champignons (laver et couper le pied qui est terreux). Les émincer puis les faire dégorger à sec dans une poêle. Saler.

Eplucher et émincer les oignons. Dans une poêle bien chaude, verser de l'huile d'olive, mettre les oignons au départ à feu vif, puis réduire en rajoutant un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres. Saler.

Huiler votre plat à gratin et procéder à la composition des couches.

Tapisser le fond du plat avec les aubergines, puis une couche d'oignons, une couche de courgettes et une couche de poivrons.

Mélanger la chair de tomates avec la càs de sucre et du basilic, puis saler. Recouvir la couche de poivrons avec cette préparation (vous pouvez toujours couper les poivrons en dés pour bien éparpiller le tout).

Ajouter une couche de champignons.

Emincer l'ail et en parsemer le plat.

Egoutter les tomates séchées dans une passette, puis les mixer. Parsemer le plat de cette préparation.

Enfin, recouvrir de gruyère.

Enfourner le plat pour environ 30min à 160°C.

Préparation, je le conçois, assez laborieuse mais qui vaut la peine tant le résultat est divin. Un de mes accompagnements favoris. Très pratique car réalisable à l'avance.