Une spécialité bourguignonne on ne peut plus légère, croustillante et moelleuse à la fois !

Défiez les gougères, déifiez-les !

INGREDIENTS (pour environ 28 gougères) :

4 oeufs

150 g de gruyère râpé

150 g de farine tamisée

80 g de beurre

1 petite barquette de lardons allumette

1 pincée de noix de muscade râpée

sel, poivre

 

ETAPES :

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Dans une casserole, porter 25 cl d'eau à ébullition, avec le beurre coupé en morceaux + 1 cuillère à café de sel. 

Hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Mélanger vivement à la spatule (pas au fouet), et faire dessécher pendant 1 min sur feu doux. 

Laisser tiédir quelques instants, et incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien.

Ajouter le gruyère râpé, les lardons, la muscade, le sel et le poivre. 

Déposer cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque beurrée. 

Enfournez 25 min en surveillant.