Mmm... Le savane de notre enfance... 

 

La recherche d'un marbré pas sec, ultra-fondant et esthétique m'a conduit à utiliser le gâteau à l'orange comme recette de base. Ce ne fut pas sans une petite appréhension. Dans le doute il faut parfois mieux s'abstenir sauf en cuisine pardi ! 

Envoûtant, ce délice nous a conquis jusqu'au bout des métacarpes !

 

Pour obtenir un joli marbré empreint de zébrures, une petite technique décrite ci-dessous s'offre à vous.

 

 

ETAPES :

 

Réaliser le gâteau à l'orange (RECETTE ICI) /! SANS AJOUTER LES BLANCS /!

 

Séparer la pâte en deux.

Laisser l'une des deux parts telle quelle. Chocolater l'autre en ajoutant 150g de chocolat noir fondu (pour ce faire, déposer les carrés de chocolat dans de l'eau très bouillante, attendre quelques minutes, vider l'eau, votre chocolat est fondu).

 

Séparer vos blancs en deux parties égales. Les monter en neige puis les ajouter aux deux préparations.

 

Beurrer votre moule à cake et le cristalliser. Pour éviter que ça ne déborde, faire cuire le reste de la pâte dans des moules à muffins (en plus, c'est meilleur !)

 

THE METHODE pour obtenir un joli marbré (trouvée ICI) :

 

A la cuillère : au centre du moule, versez une cuillère à soupe de pâte chocolatée puis par-dessus, toujours au centre, une cuillère à soupe de pâte nature, et ainsi de suite en alternant les deux pâtes jusqu’à ce qu’elles soient épuisées. Petit à petit, la pâte s’étale dans le moule en formant des zébrures. C’est plus long mais c’est ce qui donne le résultat le plus spectaculaire !

 

Enfourner à 170° pour 1h (à surveiller, planter de temps en temps une lame de couteau, l'idée étant de couper la cuisson lorsque le marbré est fondant-humide).