Pour cette fois, l'idée de cuire des filets de perche au four m'a séduite. Pas besoin de surveiller, 10 minutes à 240°, un peu de riz blanc, une béchamel maison aux poireaux et hop à table !

INGREDIENTS :

3 gros filets de perche 

40g de beurre pommade (en mode décongélation)

persil frais

2 càs de moutarde

amandes effilées

ETAPES :

Disposer les filets de perche dans un plat allant au four.

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, la moutarde, le persil, les amandes effilées (et toutes sortes de noix et autres fruits secs ! Faites-vous plaisir !).

Etaler cette préparation sur vos filets de perche.

Mettre au four 10 min à 240°.

Le riz faisait la tête, tout seul, sans parure, sans étoffe, dénudé. Alors, une béchamel s'imposait !

Le tout fut servi avec des filets de perche, il semblait donc intéressant d'ajouter quelques poireaux à la sauce.

Un excellent mariage !

INGREDIENTS (pour environ 5 personnes) :

80g de beurre

80g de farine

1,2 l de lait 

muscade

sel

3 gros oignons

3 poireaux

huile d'olive

ETAPES :

Préparer les poireaux puis les couper en lamelles.

Les faire revenir avec les oignons émincés dans de l'huile d'olive et un peu d'eau.

Laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance bien tendre.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter la farine et bien remuer.

Verser le lait petit à petit tout en remuant (il faut absolument éviter les grumeaux !).

Laisser la béchamel s'épaissir en prenant soin de tout le temps remuer.

Ajouter le sel, la noix de muscade et les poireaux-oignons.

Comme prédit, des filets de perche à la crème persillée et aux amandes (RECETTE ICI) se sont invités à la partie !

Habituellement réalisé sous la forme d'un pavé, ce fidèle pain blanc a aujourd'hui enfilé son habit de baguette ! 

INGREDIENTS (pour 750g) :

2 càs de beurre

310 ml d'eau

525g de farine blanche (type 55)

1 càc de sucre

1 càc de sel

1 càs de lait en poudre

7g de levure sèche en grains

ETAPES :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain en respectant quelques règles :

- Mettre une partie de la farine pour recouvrir les ingrédients liquides.

- Rajouter le reste de farine après le sucre, le sel et le lait en poudre pour éviter leur contact avec la levure.

Programme "normal".

Un petit tour dans le potager, une cueillette fructueuse de tomates cerises, une envie impondérée de soupe rougeoyante ! Pas de prise de tête, au feeling, un vrai délice ! L'effet velouté n'étant pas recherché, j'ai mixé seulement quelques secondes afin de garder des morceaux, histoire de bien sentir tous les aliments.

INGREDIENTS :

1 navet

2 carottes

4 pommes de terre moyennes

2 oignons moyens

1,5 kg de tomates cerises

gros sel

1 poivron rouge

huile d'olive

sauge

persil

Faire cuire les pommes de terre coupées en lamelles dans une poële.

Couper en petits cubes le navet et les carottes, émincer les oignons, couper en lamelles le poivron, ciseler le persil et la sauge et faire revenir le tout dans de l'huile d'olive et dans une cocotte.

Une fois que le tout est bien cuit, ajouter les tomates cerises coupées grossièrement en trois morceaux.

Laisser cuire quelques instants puis mettre les pommes de terre (plus elles sont rôties, donc croustillantes, meilleur c'est !).

Saler avec du gros sel.

Mixer quelques secondes en prenant garde de laisser des morceaux !

Fermer la cocotte et laisser cuire sur feu vif. Dès que ça chuchotte, réduire le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.

La soupe peut paraître trop liquide. Pour remédier à cela, diluer dans un petit bol 3-4 càc bombées de maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter à la soupe. Laisser cuire quelques instants sur feu doux tout en remuant.

Servir avec du basilic, une pointe de crème fraîche, quelques croûtons et une tomate cerise coupée en fleur.

INGREDIENTS :

300g de sucre en poudre

4 oeufs (blancs en neige) séparés

1 paquet de sucre vanillé

300g de farine

1 paquet de levure

1 verre d'huile

1 verre de jus d'orange

sucre cristallisé (pour le moule)

ETAPES :

Bien mélanger le tout.

Beurrer un moule à cake et le cristalliser. Verser la préparation.

Mettre au four à 150° (th.5-6) pendant 1h (voire plus).