Gâteau Limousin, à l'origine uniquement fabriqué avec des cerises noires sauvages. Ici, je vous propose de la déguster aux pêches. Bon appétit !

INGREDIENTS (pour 12 pots) :

30cl de lait

6oeufs

300g de sucre

150g de farine

1/2 càc  de cannelle en poudre

30g de beurre fondu

30cl de crème fraîche épaisse

12 oreillons de pêches au sirop

ETAPES :

Mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter progressivement la farine et la cannelle. Mélanger avec le beurre, verser la crème puis le lait. Mélanger à nouveau.

Déposer l'oreillon de pêche coupé en deux dans chaque pot. Verser la crème par-dessus.

Remplir la base de l'appareil avec de l'eau jusqu'au niveau max. Faire cuire 30min en mode dessert lacté. Laisser refroidir et conserver au frais.

Sauce tomate maison express

Béchamel aux poireaux

Sauce Pesto

 

INGREDIENTS (pour 6-8 personnes) :

1 boîte moyenne de concentré de tomates (2 petites boîtes)

80g de farine

80g de beurre

80cl d'eau (voire moins en fonction de l'épaisseur souhaitée)

sel, poivre

basilic

ETAPES :

Dans une poêle, faire fondre le beurre.

Ajouter la farine et remuer énergiquement au fouet. Puis, le concentré de tomates. Bien mélanger.

Verser petit à petit l'eau en filet.

Saler, poivrer.

Remuer jusqu'à consistance souhaitée.

Ajouter le basilic en dernier.

Une délicieuse spécialité du Sud, à déguster chaud ou froid sans modération !

INGREDIENTS (pour un plat à gratin) :

/! A VOUS DE MODIFIER LES PROPORTIONS AFIN QUE CHAQUE LEGUMES RECOUVRE LA SURFACE DE VOTRE PLAT /!

6-7 oignons moyens

2 grosses aubergines

3 grosses courgettes

1kg de champignons frais, blancs de Paris

4 poivrons (vert, jaune ou rouge sachant que les verts sont plus âcres, les rouges plus doux et les jaunes ont un goût intermédiaires)

2 petites boîtes de tomates séchées

2 petites boîtes de chair de tomates

1càs de sucre

huile d'olive

sel, poivre

gruyère

3-4 gousses d'ail

basilic

ETAPES :

Préchauffer le four à 160°C.

Laver et couper en rondelles (environ 1cm d'épaisseur) les aubergines et les courgettes.

Huiler une plaque de cuisson, y déposer les rondelles de légumes et huiler ces dernières à l'aide d'un pinceau.

Saler et enfourner pour 30min (vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau).

Faire de même avec les poivrons préalablement épépinés et coupés en quatre dans le sens de la longueur (une fois cuits, leur retirer la peau).

Pendant ce temps, préparer les champignons (laver et couper le pied qui est terreux). Les émincer puis les faire dégorger à sec dans une poêle. Saler.

Eplucher et émincer les oignons. Dans une poêle bien chaude, verser de l'huile d'olive, mettre les oignons au départ à feu vif, puis réduire en rajoutant un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres. Saler.

Huiler votre plat à gratin et procéder à la composition des couches.

Tapisser le fond du plat avec les aubergines, puis une couche d'oignons, une couche de courgettes et une couche de poivrons.

Mélanger la chair de tomates avec la càs de sucre et du basilic, puis saler. Recouvir la couche de poivrons avec cette préparation (vous pouvez toujours couper les poivrons en dés pour bien éparpiller le tout).

Ajouter une couche de champignons.

Emincer l'ail et en parsemer le plat.

Egoutter les tomates séchées dans une passette, puis les mixer. Parsemer le plat de cette préparation.

Enfin, recouvrir de gruyère.

Enfourner le plat pour environ 30min à 160°C.

Préparation, je le conçois, assez laborieuse mais qui vaut la peine tant le résultat est divin. Un de mes accompagnements favoris. Très pratique car réalisable à l'avance.

Le surimi au boursin c'est mon pêché mignon à l'apéro ! J'ai un peu innové en ajoutant des tomates cerises. Recette toute simple et très rapide !

INGREDIENTS :

tomates cerises

boursin

surimi

ETAPES :

Mixer le surimi avec le boursin.

Laver et équeuter les tomates cerises. Leur couper leur "chapeau" et les vider de leur jus à l'aide d'une petite cuillère.

Remplir les tomates cerises du mélange surimi-boursin puis remettre les "chapeaux" en place.

Facile, non ? 

A la base, je déroulais les surimis, les tartinais de boursin et les découpais en morceaux. Ici, l'ajout des tomates cerises apporte un goût encore plus frais et une pointe de changement ! Ca croque, ça éclate en bouche, c'est délicieusement fondant !