Crème citron, vanille & chocolat blanc

Voici des petites verrines très onctueuses et prêtes d'avance ! Le citron apporte une bouffée d'air frais, contrariant ces dernières journées caniculaires ! Merci à Aglaé Blin-Gayet pour cette recette !

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

1 tablette de chocolat blanc à pâtissier (180g)

1 citron non traité

10cl de lait demi-écrémé

20cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

1 feuille de gélatine alimentaire

ETAPES :

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée et un ruban de zeste de citron. Hors du feu, couvrer et laisser infuser pendant 5 minutes. Retirer la vanille et le zeste.

Faire dissoudre la gélatine, préalablement ramollie à l'eau froide et essorée, dans le lait chaud. 

Faire fondre le chocolat blanc en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Verser dessus le lait chaud, en trois fois, tout en fouettant pour obtenir une texture lisse. Laisser refoirdir en tournant souvent.

Verser la crème dans un saladier et placer ce dernier 20 minutes au congélateur. Fouetter la crème en chantilly. Incorporer là en deux fois à la préparation au chocolat blanc.

Répartir dans des ramequins ou verrines. Parsemer de zeste de citron râpé. Réfrigérer 3 heures. Déguster très frais !