Omelette provencale

S'il y a un ingrédient que l'on a tout le temps sous la main, c'est bien l'oeuf ! Pour le moins équilibrée et de saison, cette omelette "méridionale" vous transportera vers la chaleur de l'été sulfurant. Je me suis très franchement inspirée de la recette présente sur ce site et ai apporté quelques légères modifications.

Il devait être 11h45 lorsque je m'y suis attelée, le repas fut servi vers 12h10. 

Attention, top chrono !

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

6 oeufs

1 courgette

2 tomates

1 poivron (ici, rouge)

70g de parmesan

2 oignons

ciboulette

sel, poivre

Arôme Maggi

20-30g de gruyère

ETAPES :

Découper la courgette et le poivron en rondelles, émincer l'oignon et les faire revenir dans une poêle.

Ajouter les tomates coupées en rondelles et cuire à feu doux. Mettre quelques gouttes d'Arôme Maggi.

Battre les oeufs en omelette, ajouter le gruyère, assaisonner et ajouter aux légumes.

Rabattre les bords de l'omelette vers le centre et lorsqu'elle est baveuse, ajouter le parmesan et la ciboulette.

Servir l'omelette provençale accompagnée d'une salade.