Madeleines façon muffins

25.08.2013

Madeleines inhabituelles et sa saveur rhum-vanille !

INGREDIENTS (pour une trentaine de madeleines) :

3 oeufs

150g de sucre

200g de farine

un peu de rhum

un peu d'extrait de vanille

1 sachet de levure chimique

100g de beurre fondu

50g de lait

ETAPES :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis réserver.

Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait, la farine et la levure chimique, puis le beurre.

Terminer par le rhum et l'extrait de vanille.

Beurrer les moules à muffins, et verser la préparation au 3/4.

Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Bien surveiller la cuisson.

Démouler dès la sortie du four.

Pour la petite histoire, la madeleine de Commercy porterait le prénom d'une jeune soubrette de Commercy, Madeleine Paulmier, servante de la marquise Perrotin de Baumont, qui en 1755, fabriqua ces gâteaux pour le duc viager Stanislas Leszczyński. Cette tradition lorraine s'est prolongée jusqu'à nos jours.

Selon d'autres sources incertaines, la madeleine remonterait à l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, où une jeune fille nommée « Madelaine », aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques (qui est l'emblème du pèlerinage)