Pommes caramélisées sur leur paillasson breton

Une petite improvisation qui s'est avérée probante. Les pommes faisaient la grimace et les palets bretons plongeaient dans la pénombre du placard depuis un certain temps déjà. Il n'en fallut pas plus pour déclencher l'avide envie de cusiner chez la friande gourmande qui est en moi.

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

Pour les pommes caramélisées :

6 grosses pommes (Golden de préférence)

sucre (de quoi recouvrir le fond d'une poêle sur une bonne épaisseur)

25g de beurre

Pour le paillasson breton :

12 palets bretons

40g de beurre

15g de sucre roux

ETAPES :

Pour les pommes caramélisées :

Laisser fondre le sucre dans la poêle à feu doux sans remuer.

Une fois le sucre caramélisé, ajouter les pommes coupées en lamelles, remuer et laisser cuire tout doucement pendant quelques instants en veillant à ne pas obtenir de la "compotée".

Ajouter le beurre, laisser fondre et remuer.

Couper le feu et laisser refroidir la préparation.

Pour le paillasson breton :

Ecraser finement les palets bretons au rouleau à pâtisserie.

Dans un saladier, les mélanger avec le sucre et le beurre légèrement fondu.

Dressage :

Tapisser le fond d'un emporte-pièce en cercle de paillason breton.

Déposer au-dessus une couche de pommes caramélisées.

Réserver au régrigérateur jusqu'au moment de servir.

Déguster frais ! Terminer par une lichette de chantilly et quelques boules de sucre colorées.