INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

60g de beurre mou

30g de sucre

1 jaune d'oeuf

100g de biscuits roses de Reims (soit 12 biscuits roses de Reims mixés)

25g d'amandes en poudre

1 càs de Rhum

16 framboises ou 4 grosses fraises

4 feuilles de menthe

sucre (pour le caramel en déco)

coulis de framboise

ETAPES :

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre en poudre. Incorporer le jaune d'oeuf, la poudre d'amande, la poudre de biscuits roses de Reims et le rhum. 

Tasser cette préparation dans 4 cercles à pâtisserie (ou petit moule à tartelette) et mettre au réfrigérateur 2h.

Sortez les médaillons 20 minutes avant de les déguster. Avant de les servir, les décorer de 4 framboises et d'une feuille de menthe ou d'une fraise, de caramel dur (pour cela, faire simplement fondre du sucre dans une casserole. Dès la couleur ambrée obtenue, se dépêcher de réaliser des dessins car ça durcit très vite !) et finir en mettant quelques gouttes de coulis de framboise. C'est prêt !

Voici des petites verrines très onctueuses et prêtes d'avance ! Le citron apporte une bouffée d'air frais, contrariant ces dernières journées caniculaires ! Merci à Aglaé Blin-Gayet pour cette recette !

 

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

1 tablette de chocolat blanc à pâtissier (180g)

1 citron non traité

10cl de lait demi-écrémé

20cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

1 feuille de gélatine alimentaire

ETAPES :

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée et un ruban de zeste de citron. Hors du feu, couvrer et laisser infuser pendant 5 minutes. Retirer la vanille et le zeste.

Faire dissoudre la gélatine, préalablement ramollie à l'eau froide et essorée, dans le lait chaud. 

Faire fondre le chocolat blanc en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Verser dessus le lait chaud, en trois fois, tout en fouettant pour obtenir une texture lisse. Laisser refoirdir en tournant souvent.

Verser la crème dans un saladier et placer ce dernier 20 minutes au congélateur. Fouetter la crème en chantilly. Incorporer là en deux fois à la préparation au chocolat blanc.

Répartir dans des ramequins ou verrines. Parsemer de zeste de citron râpé. Réfrigérer 3 heures. Déguster très frais !

Une petite assiette estivale toute en gourmandise pour raffraîchir nos palais !

 

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

4 oeufs

8 tomates cocktail 

1 sachet de mozzarella

basilic

huile d'olive

2 poivrons jaunes

5 oignons

sucre

6 barres de surimi

boursin

moitié d'un melon

menthe

une boîte d'asperges vertes

sel, poivre

 

ETAPES :

Faire les 4 oeufs durs et égoutter les asperges.

Pour la "compotée" poivrons-oignons : 

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive et de la margarine jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Saler un peu.

Laver, épépiner les poivrons, les couper en lamelles et les faire revenir avec les oignons. Couvrir la poêle. Une fois les poivrons cuits, ajouter du sucre pour caraméliser le tout.

 

 

 

 

Pour les boulettes de surimi-boursin :

 

Ecraser à la fourchette les barres de surimi. Les mélanger avec du boursin.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour les tomates-mozzarella :

 

Laver les tomates cocktail et les couper en 5 tranches. Réserver les chapeaux. Couper en tranches (de la taille des tranches des tomates) la mozzarella. Dans l'assiette, faire deux colonnes (une pour chaque tomate) en alternant une tranche de tomate puis une tranche de mozzarella.

Parsemer de basilic. Avant de servir, verser un filet d'huile d'olive sur les tomates-mozzarella.

 

 

 

Pour les spirales de melon :

Utiliser une petite cuillière et racler votre melon pour former des spirales (comme pour former une boule de glace).

Parsemer de menthe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dressage :

 

Vous pouvez voir sur la photos une idée de dressage. Libre à vous d'ajouter votre touche personnelle !

 

 

 

 

 

 

 

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A l'heure du goûter, ces muffins moelleux et fondant raviront vos papilles !

 

INGREDIENTS (pour environ 7 muffins) :

260g de farine

160g de sucre

2 oeufs

80g de beurre fondu

125ml de lait

1/2 sachet de levure chimique

30g de pépites de chocolat 

30g de chunks 3 chocos (Vahiné)

 

 

ETAPES :

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser ensemble la farine, le sucre et la levure.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le beurre et le lait. Incorporer le mélange farine, sucre, levure rapidement, le mélange n'a pas besoin d'être très lisse.

Ajouter les pépites de chocolat et les chunks.

Verser dans des moules à muffins beurrés et farinés aux deux tiers de leur hauteur. Mettre une cuillière de nutella à la moitié de chaque muffin.

Enfourner pour environ 20min.

A déguster tiède ou froid !

 

Un classique dans la famille, à la fois aérée, fondante et consistante, cette tarte est un must !

 

INGREDIENTS :

4 gros oeufs

1 verre à moutarde de sucre fin

1sachet de sucre vanillé

1 sachet de pudding parfum chantilly Dr. Oetker

900g de fromage blanc Jockey 40% (boîte verte)

1 pâte feuilletée

une pincée de sel

 

 

ETAPES :

Faire une cuisson à blanc à 220° de la pâte feuilletée dans un moule à manqué (26cm de diamètre et 4,5cm de hauteur).

Une fois cuite, sortir la pâte et rabaisser la température du four à 170°.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux., puis ajouter le pudding. Bien mélanger. Et enfin le fromage blanc. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes et les incorporer à la préparation précedente.

Verser le tout sur le fond de tarte et faire cuire 45min à 170°.