Voici une tarte du sud pour ensoleiller votre journée !

ETAPES :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué. Sélectionner le programme « pâte ».

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Chauffer le lait avec la moitié du sucre et l’eau de fleur d’oranger.

Fouetter les œufs et le reste de sucre, puis ajouter la poudre à flan. Verser le lait chaud sur les œufs puis remettre le tout à épaissir à feu doux. Ajouter à la fin la moitié du beurre. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, former une boule et l'aplatir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou silpat. Faire un grand disque assez plat. Laisser reposer 2h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.

Dorer avec un jaune d’œuf dilué avec 2 c à c de lait et saupoudrer de sucre en grain.

Faire cuire 30min à 180°C (th.6).<o:p></o:p> Laisser refroidir sur une grille..Sortir le reste du beurre pour qu’il soit à la même température que la crème pâtissière. Le fouetter(fouet électrique)  et ajouter petit à petit la crème pâtissière. Continuer à fouetter pour que la crème devienne mousseuse (crème mousseline).

Fouetter la crème fleurette pour obtenir une chantilly bien ferme et l'incorporer à la crème mousseline.

Couper la brioche en deux, prendre votre temps pour ne pas percer le fond. Répartir la crème sur la première moitié de brioche et replacer l’autre moitié.

Réserver au frais.

Merci à mesptitsdélices pour cette recette ;)

Pour la petite histoire, débarqué en Provence au début des années 1950, Alexandre Micka, pâtissier d'origine polonaise, décida d'ouvrir une boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez. Il a ramené dePologne la recette d'un gâteau brioché à la crème de sa grand-mère qu'il vend dans sa pâtisserie. En 1955, le film de Roger Vadim, Et Dieu... créa la femme est tourné à Saint-Tropez. Alexandre Micka fut chargé de réaliser les repas pour toute l'équipe. Il présente sa tarte. Brigitte Bardot lui suggère de la nommer Tarte de Saint-Tropez. Le pâtissier, lui, opta pour Tarte Tropézienne. Dans la foulée, il déposa la marque et le brevet de fabrication1.

Le restaurant « La Tarte tropézienne » existe toujours à Saint-Tropez.

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Recette traditionnelle familiale du gâteau aux pommes !

On ne peut plus s'en détacher depuis des années et des années...

INGREDIENTS :

Pour le gâteau :

2 oeufs entiers

1 pincée de sel

4 cuillères à soupe de sucre

5 cuillères à soupe de farine

1 paquet de levure chimique

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d'huile

6 belles pommes coupées en dés (voire plus, plus il y a de pommes, meilleur c'est !)

Pour la crème sur le gâteau :

1 œuf entier

100 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

80 g de beurre fondu

ETAPES :

Mettre les ingrédients pour le gâteau dans cet ordre. Lorsque celui-ci est suffisamment doré (15 minutes avant la fin) verser la crème dessus et terminer la cuisson.

Th 4 (160 °) / 1 heure

90g de beurre

90g de sucre

2 oeufs

75g de farine

50g d'amandes

1 càc de levure chimique

750g de cerises

Sucre glace

ETAPES :

Tapisser le fond de moules rectangulaires individuels avec du papier sulfurisé

Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, la levure chimique, la farine et les amandes.

Laver et sécher les cerises, dénoyauter-les.

Etaler la pâte dans les moules et disposer les cerises sur la pâte.

Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Facultatif : servir avec une pointe de chantilly et une quenelle de sorbet aux fruits rouges.

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

1 Chou fleur

1 Oignon émincé

1 gousse d'ail (facultatif, si vous aimez quand ça pique)

Huile

Vinaigre

Maggi (facultatif)

Ciboulette

Sel, poivre

12 tomates cerises (facultatif)

ETAPES :

Eplucher le chou-fleur et le faire cuire à la vapeur. Veiller à ce qu'il reste al dente.

Pendant ce temps, mixer le reste des ingrédients pour réaliser la sauce vinaigrette. Modifier les proportions à votre guise. Ne pas oublier de goûter afin de réajuster les dosages si nécessaire.

Disposer le chou-fleur dans les assiettes selon votre créativité.

Parsemer de ciboulette.

Facultatif : Inciser horizontalement et verticalement les tomates cerises. En disposer deux dans chaque assiette de part et d'autre du chou-fleur.

Verser la sauce vinaigrette sur le tout.

A déguster tiède ou froid.