Un peu de viande hachéé, 2-3 épices, une petite malaxation, et hop ça fait des chocapic steak hachés améliorés !

INGREDIENTS (pour 7 gros steak hachés) :

1,100kg de viande hachée (ou de steaks hachés tout prêt)

2 oignons moyens

2 jaunes d'oeufs

6 tranches de pain de mie

un peu de lait

chapelure

huile d'olive

sel, poivre

persil frais

ETAPES :

Faire blondir les oignons à feu doux.

Faire trember la mie de pain dans le lait.

Bien mélanger à la main la viande hachée, la mie de pain, le jaune d'oeuf, l'oignon cuit, du sel et du poivre.

Quand tout est bien mélangé, modeler les steak hachés de la taille souhaitée, les passer dans la chapelure et les faire cuire à feu doux dans un peu d'huile 5 min de chaque côté.

J'ai servi ces steaks hachés avec des restes de légumes au four (RECETTE ICI) et de sauce de paupiettes de veau à la tomate (RECETTE ICI).

4 oignons moyens

2 petites boîtes de concentré de tomates

1 boîte de pulpe de tomates coupées en dés

1 cube de bouillon

3 branches de thym

laurier

bouquet garni

sel, poivre

huile d'olive

vin blanc

maïzena

ETAPES :

Dans une cocotte, mettre les oignons émincés et les paupiettes et faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive.

Quand les paupiettes sont bien dorées, déglacer avec un peu de vin blanc. Puis, ajouter le concentré de tomates, le cube de bouillon, la pulpe de tomates et tous les épices. Saler et poivrer et rectifier l'assaisonnement.

Fermer la cocotte, mettre à feu vif. Dès que la cocotte chuchotte, réduire le feu et faire cuire 20min.

Une fois cuit, mettre 3 càc bombées de maïzena dans un peu d'eau, bien remuer et verser dans la sauce pour épaissir. 

Un accompagnement très équilibré, sain, savoureux et variable à l'infini selon les légumes de saison !

INGREDIENTS (pour un grand plat à gratin, environ 6 personnes) :

5 pommes de terre

7 carottes

4 oignons

1 ou 2 cubes de bouillon 

4 branches de thym frais

persil frais

1 poivron vert

huile d'olive

vin blanc

sel, poivre

eau (de quoi remplir votre plat au 2/3)

ETAPES :

Eplucher, laver et couper tous vos légumes grossièrement.

Déposer les morceaux dans un plat à gratin.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et y faire fondre le cube de bouillon. Ajouter tous les épices. Verser cette préparation sur les morceaux de légumes et finir par l'huile d'olive et le vin blanc.

Faire cuire 40 min à 200°C.

 

J'ai servi ces légumes pour accompagner des paupiettes de veau à la tomate (RECETTE ICI ).

Pas besoin de les saler, très facile à réaliser, lancez-vous sans plus tarder !

ETAPES :

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Etaler le parmesan sur le papier sulfurisé en faisant des petits tas.

Enfourner 5 à 7min.

Laisser refroidir.

Ca croque, ca fait des miettes, ce sont des chips, oui, mais à la betterave !

ETAPES :

Trancher à la mandoline une betterave crue.

Faire dorer 3mn dans une poêle à l'huile d'arachide les tranches de betterave.

Les disposer sur une assiette avec du papier absorbant et saler.

Ici, je les ai servies avec un rôti de porc à la moutarde (RECETTE ICI ) et des nouilles chinoises au poivron (RECETTE ICI ).